酿酒葡萄和食用葡萄指的是一样的物质吗？

　　酿酒葡萄的果实其实都不大，一样净重的新鲜葡萄和酿酒葡萄，酿酒葡萄的果皮会多点，这是由于红酒需要许多风味成分（比如酚类化合物、单宁等物质），风味成分多来源于葡萄，因此，粒小皮就多，对酒的品质有好处。

　　其次就是高糖红酒一般就是17到18g/L的糖相匹配的一度酒度，通常红酒需要在13到15%vol，因此，若是甜度不足，就需要人工服务加上绵白糖、制酒糖、酸、单宁酸等，这基本上是难以避免的，不过加得越少，酒的品质越好，这也是为什么河北省、新疆省的沙土地地域的酿酒厂比较多，这都是由于他们那边的光照较为充裕，白天和黑夜的温差也很大，适合葡萄累积糖。

　　然后就是葡萄酒需要酸高，没了酸和单宁酸，红酒就没了灵魂，说不好听了就是糖水，另外木就是需要生产量低，这是由于生产量多的话，能提供给酒的风味成分就会变少，这也是为什么要挑选沙土地种葡萄，水少，葡萄根系可以扎根特别深，消化更多的矿物等。

　　而新鲜葡萄，首先开花结果的时间会比酿酒葡萄更久，这是针对采摘而言的，有几种盆栽葡萄种类，例如红巴拉多，结果可以长达一个月之久。

　　其次，食用葡萄通常是要有肉囊的，咬起来有一点脆的那种感觉，也有很多人都喜欢这种口感。

　　然后就是要兼有比较好看的外形，果子不可以过密，也不可以过于稀疏，果实的尺寸适度，外形与颜色都要比较出色，例如美人指、金手指等品种。另外还有口感方面，糖酸程度要适度，很多人想像中食用葡萄要比酿酒葡萄甜，实际上，酿酒葡萄甜度也特别高的。

　　终上所述，酿酒葡萄和食用葡萄指的并不是一样的物质，想了解更多葡萄种植信息，请关注：http://www.nanzhangmen.cn/zhongzhijishu.html！