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巨峰葡萄
新乡巨峰葡萄

新乡巨峰葡萄

  葡萄加工是充分利用葡萄资源,使产品多样化,满足市场需求的又一措施。葡萄通过加工可制成果脯、果汁、果酒等产品。葡萄干在我国已有悠久的历史,是较为畅销的特产。它的优点是重量大为减轻,体积显著缩小,便于运输,可较长期保存,食用方便,营养丰富。 制作葡萄干时原料葡萄的选择是重中之重,好的葡萄干味道甜美,甜味正宗,大家可以选择正宗张门巨峰葡萄作为原料来制作葡萄干,巨峰葡萄香甜可口,颗粒饱满,是制作葡萄干的好选择,下面给大家介绍制作葡萄干的具体步骤。

  大致步骤分为四步:原料选择→洗果→干制→包装

  a.原料选择干净的葡萄鲜果,新鲜的葡萄美味,宜选择固形物含量高,风味色泽好,酶褐变不严重,成熟度适宜,果粒皮薄,肉质软,含糖量在20%以上的无核品种。

  b.洗涤去污一般用1.5-4.0%的氢氧化钠溶液洗涤,洗除果皮上所附着的蜡质、有害微生物,同时又可消毒,并使果皮出现细小裂缝,以利水分蒸发,促进干燥。

  c.制干分为自然干制和人工干制。

  自然干制是将处理洗净的原料,装入晒盘晒3-5天,然后翻转,继续晒2-3天,然后将晒盘置通风室叠置阴干,约经30天左右,制口颜色鲜绿,品质优良。然后贮藏回软3周以上,脱粒去梗,包装。自然干燥的优点是设备简单,成本降低,但受气候的限制,干燥时间过长,易降低产品质量。

  人工干制 必须具有良好的加热保温、通风散水设备,同时还要有良好的卫生条件,这样可大大缩短干燥时间,保证产量质量。但成本较高,操作技术较复杂。目前许多葡萄制干单位,逐渐向人工制干的方向发展。

  d.包装:用塑料食品袋防潮包装即可,储存在26℃温度以下的环境中。如果不能一次性吃完,一定要放在冰箱或冷藏箱内保存,才不致使品质受到损害。

  讲解完葡萄干的制作流程,相信大家都可以在家制作美味的葡萄干了,但是首先要来南张门葡萄园种植基地采摘美味的葡萄回家,大家可以在这里品尝完甜美的葡萄,再把葡萄带回家,制作成葡萄干,还能继续享受美味的葡萄干,南张门葡萄园种植基地真诚欢迎您!


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