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酿造葡萄酒,哪种品种好?

更新时间:2022-06-23    点击次数:201次

  酿造葡萄酒采用专用的酿酒葡萄品种。酿酒葡萄品种的葡萄果实颗粒小、果皮厚、果籽大、含糖量、酸度、单宁、风味物质、香气物质等各种成分都远远高于鲜食葡萄品种。

  所以用酿酒葡萄品种酿造的葡萄酒颜色深邃、口感丰富、耐储藏。而平时在超市购买的鲜食葡萄,果皮较薄、糖分较低、风味和香气清淡、水分含量更高,所以用鲜食葡萄品种酿造的葡萄酒颜色较浅,风味清淡、适合短期储存。

  全世界有1000多种酿酒葡萄品种,每一种葡萄品种各有特色,很难说哪个是较好的。但是可以选择全世界受欢迎的葡萄品种来酿酒,比如:赤霞珠、希拉、仙粉黛、美乐等红葡萄品种;霞多丽、长相思、麝香等白葡萄品种。

  如果买不到酿酒葡萄,可以选择果粒小、颜色深、带籽、成熟度好、果香浓郁的鲜食葡萄品种来酿酒,这样酿出的葡萄酒颜色较深、口感较为浓郁。


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