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葡萄科学的保鲜冷藏的技术

更新时间:2016-08-01    点击次数:815次

  葡萄的营养成分很高,葡萄不仅是小孩儿们很喜欢吃的一种水果,也是大人老人们喜欢的,更适宜孕妇吃的一种水果。葡萄的营养价值很高,所以经常吃一些葡萄不仅可以健脾还有助于养胃。尤其是夏天大家都喜欢去葡萄园采摘新鲜的葡萄,然后贮存起来,但是大家知道葡萄科学保鲜冷藏的方法吗?

  贮藏条件

  温度-1~0℃,湿度85%~95%,O22%~5%,CO23%~5%。温度以果梗不发生冻害为前提。葡萄采后要及时入库、预冷、快速降温,以降低其呼吸等代谢强度。湿度在95%以上时易导致多种病原菌产生,造成果梗霉变、果粒腐烂,低于85%则会使果梗失水。

  葡萄果梗是果穗中生理活动活跃的部分,不仅有呼吸跃变,且呼吸强度是果实8~14倍。气调贮藏可明显降低其呼吸强度,但不同品种对低O2、高CO2的敏感性差异很大,如巨峰,当CO2>3%时即产生果梗伤害。

  保鲜的注意事项

  ①用于贮藏保鲜的葡萄,含糖量不低于16%。采前严禁施用植物生长调节剂(如2,4-D、色素等)。

  ②库温变幅控制在1℃之内,严禁波动过大。

  另外需要大家注意的是,如果发现葡萄有发霉的现象,应该及时采取措施处理,以上给大家介绍的葡萄保鲜冷藏的技术是经过实践证明的,只要您按照以上的方法储存葡萄,可以长达几个月之久,并且还可以保证葡萄的果梗新鲜、果肉饱满、无酒精味、涩味等。

南张门葡萄

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